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« J’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite avec du beurre dedans Tralalala lalala lalère » C’est bon vous l’avez en tête ? Cette comptines vous trotte toujours dans la tête après des années, mais savez-vous d’où vient la galette des rois ? A l’occasion de la fête des rois, Personal Gifter vous raconte l’histoire de la galette des rois ! Parce que c’est bien beau d’en engloutir une part, le mieux c’est quand même de savoir pourquoi on en mange tous les ans le 6 Janvier.

Pourquoi mange-t'on de la galette pour l'épiphanie ?

La galette durant l’antiquité :

La galette des rois tire son origine des Saturnales, durant lesquelles un esclave était désigné comme « roi d’un jour ». Au cours du banquet au sein de chaque grande familia, les Romains utilisaient la fève d’un gâteau pour tirer au sort le « roi du jour ». Le « roi d’un jour » disposait du pouvoir d’exaucer tous ses désirs pendant la journée avant de retourner à sa vie servile. Cela permettait de resserrer les affections domestiques. Pour assurer la distribution des parts, il était de coutume que le plus jeune se place sous la table et nomme la personne qui recevra la part.

L’épiphanie à l’ère chrétienne :

Pour commencer une question se pose, qu’est-ce que l’épiphanie ? Le mot « épiphanie » est d’origine grecque et signifie « apparition ». L’Épiphanie c’est la présentation de Jésus aux rois mages. On l’appelle aussi le Jour des Rois.
C’est autour du 13ème siècle qu’apparaissent les premières traces de gâteau du partage lors de l’épiphanie et de la tradition d’envoyer l’enfant le plus jeune sous la table, censé être le plus innocent.
Selon les régions et les traditions locales, la galette des rois prend des formes et des parfums variés. Au 16 ème siècle, le fameux gâteau des rois a fait l’objet d’un conflit entre les boulangers et les pâtissiers. Le roi François 1er accorda le droit aux pâtissiers, mais les boulangers contournèrent leur interdiction de vendre ce gâteaux en le substituant par des galettes qu’ils offraient aux clients. C’est à Paris, que la galette s’est un peu mélangée avec le pithiviers pour devenir une galette de pâte feuilletée à la frangipane. Dans le sud le gâteau des rois est une brioche aux fruits confits et à la fleur d’oranger. Et dans le Rhône Alpes des brioches avec des pralines roses.

Et la fève de la galette dans tout ça ?

La première fève en porcelaine a été fabriquée en 1874 en Allemagne. Certains ont tellement adoré ça qu’ils les ont collectionné. On appelle ça des Fabophiles, quelques-uns vivent en permanence en déplacement, de vide-greniers en bourses ou salons pour les collectionner. Il existe même une association des Fabophiles français.

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La recette

La recette Hervé Cuisine :

Liste des ingrédients

  • « Pâte feuilletée ou faite maison
  • 125 g de sucre
  • 60 g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 150 g de poudre d’amande
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c. à soupe de rhum
  • 1 oeuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel
  • Facultatif : 50 g de crème pâtissière pour faire la « vraie » frangipane »

Étapes de la recette

    • « Préchauffez le four à 180°C
    • Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande
    • Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation
    • Ajoutez 2 oeufs entiers et le rhum ou autre (fleur d’oranger, amande amère..)
    • Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau
    • Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour
    • Dorez le dessus de la galette avec un oeuf battu avec un peu de sel (Ca va le rendre bien liquide et facile à étaler)
    • Placez la galette au frigo 30 minutes, sortez la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois
    • Cuire à 180°C pendant 40 minutes en moyenne, un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison »

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